Pura Batukaru berada di Desa Wongaya Gede, Bali (Sumber foto: wongayagede.id)
Balidalamberita.com, TABANAN – Dalam arsitektur tradisional Bali, dapur atau paon memegang peranan penting dan sakral dalam kehidupan masyarakat. Paon bukan sekadar tempat memasak, tetapi juga mengandung nilai filosofis yang mendalam dalam sistem tata ruang khas Bali.
Secara umum, konsep Sanga Mandala yang membagi ruang ke dalam sembilan zona menempatkan dapur di zona Nista, yaitu bagian selatan dari pekarangan rumah. Posisi ini mencerminkan pemujaan terhadap Dewa Brahma, dewa api dalam kepercayaan Hindu Bali, yang dipercaya bersemayam di arah selatan. Api dapur dianggap sebagai manifestasi kekuatan Dewa Brahma yang mengubah bahan mentah menjadi makanan yang layak dikonsumsi.
Meskipun dapur sering dikategorikan sebagai area “kotor” karena aktivitas pengolahan makanan, masyarakat Bali tetap menganggapnya sakral. Api dapur bahkan digunakan dalam berbagai upacara dan persembahan, menjadikan ruang ini memiliki peran spiritual yang tak tergantikan.
Namun, Desa Wongaya Gede di Kecamatan Penebel, Tabanan, menunjukkan keunikan tersendiri. Di desa ini, banyak rumah menempatkan dapur di sebelah utara, bukan di selatan seperti umumnya.
Perbekel Desa Wongaya Gede, Letnan Kolonel (Purn) I Nengah Bagiada, menjelaskan bahwa tidak ada prasasti atau aturan tertulis yang secara mutlak mewajibkan posisi dapur di selatan. Ia menilai penempatan dapur di sebelah utara merupakan bentuk adaptasi lokal terhadap kondisi geografis dan kebutuhan praktis masyarakat.
“Penempatan dapur di utara mungkin dipilih karena sirkulasi udara yang lebih baik, arah asap yang sesuai dengan arah mata angin, dan pencahayaan alami yang optimal untuk memasak,” ujarnya.
Selain faktor praktis, ada juga pertimbangan spiritual. Dalam tradisi Bali, arah gunung dianggap suci, dan dapur sering digunakan untuk menyiapkan sesaji persembahan. Oleh karena itu, orientasi dapur ke arah utara tidak mengurangi nilai kesuciannya, melainkan justru memperkuat fungsi spiritualnya.
Dapur di Desa Wongaya Gede juga berperan melindungi makanan dari energi negatif, serta menjadi bentuk penghormatan terhadap Dewi Sri, dewi kesuburan dan kemakmuran. Penempatan ini tetap mencerminkan konsep Tri Mandala (utama, madya, nista) dan menunjukkan bahwa arsitektur tradisional Bali bersifat dinamis serta adaptif terhadap lingkungan.
Menurut I Nengah Bagiada, praktik ini kemungkinan besar lahir dari interpretasi dan penyesuaian para leluhur terhadap kondisi setempat, bukan semata-mata karena aturan formal yang tertulis dalam prasasti.
Keunikan penempatan dapur di Desa Wongaya Gede membuktikan bahwa warisan arsitektur Bali mampu bertransformasi tanpa kehilangan esensi spiritual dan budaya lokal.
