Balidalamberita.com, DENPASAR – Balung atau tulang iga babi merupakan hidangan daging khas Bali yang dimasak menggunakan kuah rempah yang kaya dengan makna pada upacara adat Bali.
Dimasak bersama dengan sayuran nangka, kacang-kacangan, dan pakis, makanan tersebut memakai bumbu base genep yang terdiri atas bawang, cabai, jahe, kunyit, dan lengkuas.
Hidangan daging ini memiliki kuah dengan rasa yang gurih dan hangat dihidangkan untuk keluarga di rumah karena makanan ini bisa menambah keakraban.
Sementara, Be Celeng atau daging babi memiliki potongan kecil-kecil dan daging ini diracik memakai bumbu tradisional yang mempunyai tekstur renyah dan mempunyai rasa yang gurih dan sangat menggugah selera.
Proses memasak dari makanan tersebut yang dimulai dengan cara merendam daging tersebut menggunakan bumbu base genep sampai makanan meresap, Selanjutnya digoreng hingga berwarna kecoklatan.
Melalui proses memasak tersebut, sehingga mencerminkan kesabaran serta ketelitian untuk menjalani kehidupan disesuaikan berdasarkan ajaran Hindu Bali.
